Apfel-Zimt-Zupfbrot

Holla,

irgendwann im Sommer gabs schon mal ein Zupfbrot mit rotem Pesto.

Hier die Wintervariante.

In süß.

Die Zupfbrotherstelltechnik habe ich ein bißchen vereinfacht.

Statt Quadrate zu schneiden und aufeinander zu stapeln, schneide ich die Teigplatte in 4-5 breite Streifen. Dann falte ich sie ziehharmonikamäßig und rein in die Form.

Klappt prima.

apfelzupfbrot

1 P Trockenhefe mit

2 EL warmem Wasser und

1 TL Zucker anrühren und ein bißchen gehen lassen.

400 g weißes Mehl,

1/2 TL Salz

2 EL Zucker

2 EL Öl

100 g Apfelmus

in eine Rührschüssel geben.

Mit ca. 150 ml (erstmal ein bißchen weniger!)warme Soja-(oder andere Pflanzen-) Milch

und der Hefe

etwa 5-10 min zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Zugedeckt ca. 40 min gehen lassen.

Kastenform mit Backpapier auslegen.

100 g weiche Margarine mit

1 TL Zimt verrühren.

4 große Äpfel raspeln mit

100 g Apfelmus und

2 EL Zitronensaft vermischen.

Den Teig ausrollen.

Mit der Zimtmargarine bestreichen, die Apfelmasse darauf verteilen.

5-6 El Zucker und

3 EL gehobelte oder gehackte Mandeln darüberstreuen.

In 4-5 breite Streifen schneiden. Jeweils zieharmonikaartig zusammenfalten, senkrecht in die Form stellen.

Zugedeckt nochmal 15 min gehen lassen.

Zupfbrot bei 150 Grad Umluft 45-50 min goldbraun backen.

 

Apfel-Gitter-Kuchen

Am Wochenende buk ich einen Apfelkuchen.

Nach einem amerikanischen Apple-Pie-Rezept.

Damit begann das Drama.

Ich fand ihn eigentlich ganz gut.

Andere voll blöde.

Die wollten ganz normalen (!) Apfelkuchen.

Applepie???? Jaja……

Naaaaaaaaaa gut.

Bitteschön.

DSC01183

(Obacht! Wie so oft. Rezept für KLEINE Springform, für eine normale Mengen verdoppeln!)

Für den Mürbteig:

125 g weiche Margarine

125 g Zucker

250 g Mehl

1 pr Zucker

2 EL Sojajogurt

möglichst schnell zu einem recht weichen Mürbteig verkneten. Nicht zu lange kneten sonst wird der teig „brandig“.

Eine flache Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Derweil

3-5 Äpfel (je nach Größe)

schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit

2 EL Zucker (evtl mehr, je nach „Apfelsäure“)

2 EL Rosinen

2 EL Sojajogurt

1 EL Speisestärke

1 Pr Zimt

vermischen.

2/3 des Teigs ausrollen und in die Springform legen.

Den Rand schön hoch formen.

Die Apfelmasse darauf verteilen.

Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Als Gitter über die Äpfel legen.

Mit Sojajogurt bestreichen und mit ZimtundZucker bestreuen.

Bei 150 Grad Umluft ca 45 min auf unterer Schiene backen.