Vegetable Frankie

Sachen gibts 🙂

Warum die Dinger so heißen, das weiß ich auch nicht.

Klingt doch aber nett.

Und unser F. hat nen neuen Spitznamen.

Ansonsten ist es – wie ihr wohl unschwer bemerkt habt – im Moment hier auf meinem Blog ziemlich ruhig.

Das liegt vor allem daran, dass ich mein zweites Hobby – neben dem „Vegangekocheundgebacke“ – das „Babyrumtragen“ professionalisiere.

Ich habe die Ausbildung zur Trageberaterin angefangen

und an Homepages, Flyern, Puppen, Tüchern und all so nem Kram gebastelt und geschuftet.

Und zwei kleine Kinder wollen ja auch bespaßt werden, …

Deswegen koche ich gerade oft nur so mal eben zwischendrin ein paar Pfannkuchen, Nudeln, Süppchen oder sonstigen Alltagsschmaus, den zu bloggen es sich nicht wirklich lohnt.

Aber diese indischen Kollegen des Wraps lohnt es allemal!

Deswegen gibt heute doch tatsächlich ein neues – herzhaftes ! – Rezept.

Cremiges Gemüsecurry im selbstgebackenen Fladenbrot.

Supergut.

veggiefrankie

Rezept für ca. 6-8 Vegetable Frankies 🙂

500 g Kartoffeln

schälen, grob würfeln und in wenig Wasser sehr weich kochen.

Mit dem Kartoffelstampfer zu Brei stampfen.

Während die Kartoffeln kochen, könnt ihr schon mal euren Teig kneten.

Dafür

150 g Vollkornmehl

150 g helles Mehl

1/2 TL Salz

miteinander mischen

mit ca. 200 ml (Sprudel-)Wasser (nach und nach zugeben) zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Ca. 15 min ruhen lassen.

Weiter gehts mit der Füllung:

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2cm) fein gehackt

in wenig Öl anschwitzen.

2 gelbe Rüben, in Scheiben

ca. 300 g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten

1 kleine Zucchini, gewürfelt

1 Handvoll TK-Erbsen

1 große Tomaten, gewürfelt

1/2 – 1 Chilli (optional – je nachdem wie scharf ihrs mögt), gewürfelt

dazu geben und kurz mit anschwitzen.

3 TL Currypulver, süß

1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Garam masala

darüberstäuben und ebenfalls  kurz mit anschwitzen.

Deckel drauf und ca. 10 -15 min bei geringer Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.

Derweil die „Roti“ backen:

Eine (gusseiserne) Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Den Teig in ca. 8 Teile aufteilen.

Und jeweils auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen ausrollen.

Die Pfanne leicht einölen und die Fladen auf beiden Seiten backen, bis sie braune Flecken bekommen.

Im Backofen warmstellen, bis alle Fladen gebacken sind.

Die zerstampften Kartoffeln zum Gemüse geben und die Füllung mit Salz und Pfeffer  – und wer hat, gehackten frischen Korinader – abschmecken

Die Füllung in die Fladen einrollen und warm (!) mit Sojajogurt oder Chutney servieren.

Lassts euch schmecken!

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Ein Gedanke zu “Vegetable Frankie

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