Brokkoli-Tortellini-Auflauf

Na, endlich mal wieder was Salziges.

Nach all den Kuchen.

Es gibt Auflauf, aus Brokkoli und Tortellini.

Wer keine veganen Tortellini bekommt, oder nicht so viel Knete übrig hat, der macht den Auflauf einfach aus stinknormalen Nudeln.

Schmeckt auch.

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Für 4-5 Personen

Gesalzenes Nudelwasser schonmal auf den Herd stellen.

500 – 700 g Brokkoli, putzen und in Röschen teilen, den Stiel schälen und in Scheiben schneiden.

2 Pk vegane Tortellini,

wenn das Wasser kocht, hineingeben.

5 min vor Ende der Garzeit den Brokkoli dazuschmeißen und mitkochen.

Tortellini und Brokkoli nicht zu weich kochen.

Abgießen.

Während Euer Gesumse kocht. Könnt Ihr schon mal einen Hefeschmelz machen.

Dafür:

1 fein gehackte Knoblauchzehe in

ca 2 EL Öl anschwitzen (s.o. wer mehr/weniger Fett nehmen will, der tut dies einfach)

mit 125 ml Pflanzenmilch ablöschen.

Aufkochen lassen.

1 EL helles Mehl mit etwas Pflanzenmilch oder Wasser ganz glatt rühren.

In die kochende Milch rühren. Mit dem Schneebesen (ja genau, das Puddingprinzip)

Die Pampe wird jetzt schön dick.

Vom Herd nehmen.

1 TL Senf

3 EL Hefeflocken einrühren.

Salzen und pfeffern.

Fertig.

Vom gekochten Brokkoli ca. die Hälfte (hier gehts wirklich nicht genau!!!!) in einen Mixbecher geben und mit

200 g Sojajogurt

100 g Pflanzenmilch oder -sahne

1 EL helles Mehl oder Speisestärke

1 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer, Muskat

Fein pürieren und abschmecken.

Die Tortellini mit dem restlichen Brokkoli in einer Auflauform verteilen. Die Brokkolicreme darübergießen und ein bißchen vermischen.

Mit gewürfelten Tomaten bestreuen (schmeckt auch ohne)

Den Hefeschmelz darüberlöffeln.

Für Extra-Knusper mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen.

Bei 180 Grad Umluft ca 30 min überbacken, bis der Auflauf schön goldbraun aussieht.

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4 Gedanken zu “Brokkoli-Tortellini-Auflauf

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