Penne mit Tofu und gegrilltem Brokkoli

Nudeln mit Brokkoli? – Alter Hut!

Aber ich liebe, liebe, liebe gegrillten, bzw. gebackenen Brokkoli.

Und Tofu sowieso.

Die Penne werden mit einer Art cremigem „Brokkolipesto“ vermischt, drüber kommt der knusprige Tofu und der geröstete Brokkoli. Knaller!

Zu optischen Zwecken fügte ich noch eine gehackte Tomate bei. Muss aber nicht sein.

DSC00577

Aus 400 g Tofu, möglichst viel Wasser auspressen. (Ich klemme ihn zu diesem Zweck, in ein Geschirrtuch eingewickelt, eine halbe Stunde zwischen zwei Brettchen, und packe ordentlich Kochbücher drauf, gottseidank hab ich davon genug 😉 )

500 g Brokkoli, waschen und in Röschen teilen, den Stiel schälen und kleinschneiden.

Den Tofu würfeln oder in Streifen schneiden.

Tofu und Brokkoli vermischen mit:

1 EL Sojasoße

3 EL Öl

1 gepressten Koblauchzehe

1 TL Agavendicksaft oder Zucker

Auf einem Backblech bei 230 Grad (Ich hab ein Programm: Umluft + Grill. Das passt hier wunderbar!) ca 15-20 min grillen, bis alles schön knusprig braun ist.

Kurz abkühlen lassen.

Die Brokkolistielstücke, und ein paar Röschen zusammen mit

2 EL Mandelmus (oder gehobelte Mandeln)

3 Stengel Basilikum

2 EL Hefeflocken

1 kleinen Knoblauchzehe

100 ml Hafersahne (oder welche pflanzliche Sahne auch immer)

fein pürieren. Mit

Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

300g (Vollkorn)Penne kochen.

Beim Abgießen ein bißchen Kochwasser im Topf lassen. Die Nudeln mit dem Brokkolipesto und dem Kochwasser vermischen. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Brokkoli, dem Tofu und eventuell gehackter Tomate anrichten.

 

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s