Spargellasagne

Am liebsten ess ich Spargel mit Kartoffeln, Soße, aus.

Wir hatten aber Bruchspargel gekauft, weil viiieeel billiger.

Spargelquiche gabs ja letztens erst, deswegen gibts heut Spargellasange. Die musste ich mal zu Ausbildungszeiten bei ner Prüfung machen, aber nicht vegan, klar.“ Eins „bekommen, toll.

Na, klappt auf jeden Fall auch GROßARTIGST ohne Käse und Milch!

Sehet selbst:

DSC00546

8oog Spargel schälen und in kochendem Wasser mit

1 TL Salz und

1TL Zucker

3 min blanchieren.

Abgießen, 1/2 l vom Spargelsud auffangen.

1 kleine Zwiebel fein hacken und in

50 g Alsan, anschwitzen.

50 g Mehl mitanschwitzen, bis sich alles schön verbunden hat. Mit dem Spargelsud ablöschen und wie wild mit dem Schneebesen rühren, damits nicht klumpt. Aufkochen lassen unter Rühren.

100ml Sojasahne und

3EL Hefeflocken einrühren
Mit

Saft und Schale einer halben Zitrone

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe abschmecken.

Den Spargel in ca 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite stellen (die brauchen wir für obendrauf, damits ein bißchen angeberhafter aussieht)

Eine Lasagneform leicht ausfetten, wenig Soße hineingießen und mit Lasagneplatten bedecken. Die Hälfte der Spargelstielstücke (Tolles Wort) drauf ,mit Soße bedecken, dann wieder Lasagneplatten – Spargelstücke- Soße

Nochmal Lasagneplatten drauf und schön mit den Spargelspitzen belegen und mit der restlichen Soße übergießen.

5 getrocknete Tomaten (in Öl, oder wenn nicht, dann vorher in heißem Wasser eingeweicht) und

2 Stängel Petersilie

hacken.Mit

3 EL Semmelbrösel

1 EL Hefeflocken

4 EL Öl

vermischen und über die Lasagne bröseln.

Bei 150 Grad Umluft ca 35-45 min backen. Falls die Brösel zu dunkel werden einfach mit Alufolie bedecken. Und fall euch das Ding zwischendurch ein bißchen zu trocken erschein, einfach ein bißchen Sojamilch nachgießen, damit die Lasagneplatten auch gar werden.

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